本文摘要：市面上有几种很火的卤鸭脖，通过他们的销量就反映出许多人爱吃鸭脖，恰好，我这里也有比力好的卤鸭脖配方和工艺，最后做出来的味道也不会落伍于他们，也不添加任何化学调料，很是绿色康健。关注并留言，然后给我私信发“酱料”两字，自动获取胡师傅密制酱料500道做法。卤鸭脖食材：鸭脖4kg左右、鲜汤6kg左右、食用油300g。 配方：八角10克、三奈8克、桂皮7克、草果2个、花椒15克、丁香3克、砂仁6克、肉豆蔻4克、白豆蔻4克、白芷4克、排草4克、香叶5克、红曲米300克、辣椒250克。

市面上有几种很火的卤鸭脖，通过他们的销量就反映出许多人爱吃鸭脖，恰好，我这里也有比力好的卤鸭脖配方和工艺，最后做出来的味道也不会落伍于他们，也不添加任何化学调料，很是绿色康健。关注并留言，然后给我私信发“酱料”两字，自动获取胡师傅密制酱料500道做法。卤鸭脖食材：鸭脖4kg左右、鲜汤6kg左右、食用油300g。

配方：八角10克、三奈8克、桂皮7克、草果2个、花椒15克、丁香3克、砂仁6克、肉豆蔻4克、白豆蔻4克、白芷4克、排草4克、香叶5克、红曲米300克、辣椒250克。调料：姜片80克、大葱段80克、料酒70g、食盐适量。

卤鸭脖做法：1. 把鸭脖子洗净，加入姜片、大葱段、食盐、料酒举行腌制，约莫2小时即可，然后放入洗净举行焯水，焯好后洗净备用。2. 把红曲米加入锅中，加入适量清水，等熬精彩后，去掉渣，留汤汁备用。3. 把配方的辛香料用清水泡制15分钟，去掉香料中的渣滓和灰尘，装入香料包中备用。4. 把鲜汤加入锅中，放入红曲汁、香料包、姜片、葱段、食盐，烧开后改小火，然后煮制2小时左右即可成卤水了。

5. 把腌制好的鸭脖放入到卤水中，举行卤制25分钟，然后关火，举行浸泡半天，即可食用，吃起来鲜香麻辣。卤鸭脖注意事项：1. 鸭脖一定要举行腌制焯水，这样可以完全去除腥味，也可以让鸭脖提前入味。

2.香料配制一定不要过量，否则卤出来的鸭脖子很黑，而且吃起来苦，完全变味了，适量就可以了。3.辣椒最好选用小米椒，辣度和光泽都好，是卤鸭脖的最佳配料。

4. 不要卤制太长时间了，那样肉吃起来都口感，卤制25分钟鸭脖就熟了，然后浸泡半天，完全可以入味。以上就是卤鸭脖的全部历程，没有任何保留的教给了大家，只希望每小我私家都做合口的美食，不要再为自己做不出适口的菜肴而烦心了，谢谢大家支持！关注并留言，然后给我私信发“菜谱”两字，自动获取胡师傅经典菜谱1000道。

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