本文摘要：一、红烧千叶豆腐食材千夜豆腐1盒、干黑木耳10克、黄花菜15克、油面筋6只、蚝油2勺、糖1勺。做法1、金针菇，黑木耳加清水泡发，油面筋加水泡软。 2、泡好黄花菜，黑木耳汆水。3、豆腐切厚片，青椒去籽切片。 4、热锅凉油，加入除青椒以外所有的食材。5、翻炒匀称，加少许清水烧开。 6、再加入青椒，大火炒匀就可以。二、红烧素鸡食材素鸡2条、大葱1段、八角1只、香叶2片、桂皮1小块、干辣椒3只、冰糖10克、生抽2汤匙、红烧汁3汤匙、蚝油1汤匙、油适量。做法1、素鸡切较厚片。

一、红烧千叶豆腐食材千夜豆腐1盒、干黑木耳10克、黄花菜15克、油面筋6只、蚝油2勺、糖1勺。做法1、金针菇，黑木耳加清水泡发，油面筋加水泡软。

2、泡好黄花菜，黑木耳汆水。3、豆腐切厚片，青椒去籽切片。

4、热锅凉油，加入除青椒以外所有的食材。5、翻炒匀称，加少许清水烧开。

6、再加入青椒，大火炒匀就可以。二、红烧素鸡食材素鸡2条、大葱1段、八角1只、香叶2片、桂皮1小块、干辣椒3只、冰糖10克、生抽2汤匙、红烧汁3汤匙、蚝油1汤匙、油适量。做法1、素鸡切较厚片。

2、葱切段，其它调料洗净。3、素鸡厚片放入油锅中煎至两面金黄盛出。

4、锅中留适量底油，中小火将冰糖、葱段、八角等煸炒爆香。5、加入蚝油、酱油和红烧汁，倒入半碗清水烧开。6、把煎好的素鸡到进去，盖上锅盖小火烧15-20分钟左右。

7、汁收至浓稠即可。三、红烧豆腐食材北豆腐350克、葱花适量、老抽10克、辣椒油15克、盐适量、白砂糖10克、料酒10克、水淀粉适量、食用油适量。

做法1、豆腐切小块。2、水烧开，放少许盐，下入豆腐，煮开30秒后捞出。

3、制作调料汁：老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。4、起油锅，油热放入豆腐，调入料汁，晃动锅子，使料汁匀称。5、加料酒，煮30秒后，淋入水淀粉勾芡。

撒上葱花即可。四、红烧日本豆腐食材日本豆腐适量、生粉适量、青椒适量、酱油适量、油适量、蒜适量、酱适量、盐适量、红椒适量。做法1、日本豆腐切小块，在生粉内里裹一圈使其周围全部沾上生粉。2、热锅热油（油温可以相对高点），放入豆腐炸到外貌酥脆，在油温高的情况下，这个历程也就3-5秒。

4、然后捞出待用。5、热锅少油放入蒜、酱、生抽翻炒出香味，生粉内里加水混淆匀称倒入锅中，等到锅中冒泡（生粉水凝固成熟）。

6、放入炸好的豆腐、青红椒、盐混淆匀称。7、使其收汁到合适即可。

五、红烧腐竹食材腐竹250克、姜3片、蒜2瓣、葱2棵、香辣酱1勺、盐2克、鸡精2克、生抽4勺、老抽1勺。做法1、盆中加入两勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。

2、泡浸好的腐竹切成约4cm的段。3、姜、蒜、葱白划分切末，香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用酱取代。4、锅内热油，将腐竹放入锅中油炸。

5、炸至腐竹呈金黄色时，盛出控油。6、锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。7、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

8、往锅内一次性加适量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。9、将腐竹放入锅中小火烧十分钟，最后收一下汁，调入少许盐和鸡精。六、红烧平菇食材平菇380克、蚝油1勺、白糖1勺、酱油适量、鸡粉适量、油适量、蒜末适量、干辣椒适量。做法1、平菇用清水洗洁净，撕成小朵。

2、锅烧水，把水烧开后，把平菇放入水中汆汤一下。3、捞出攥干水份待用。

4、锅中放入油，放入蒜末、干辣椒小火煸出香味。5、倒入烫好的蘑菇翻炒，加入蚝油、酱油、白糖、鸡粉调味，闷下即可出锅。6、翻炒匀称即可出锅。

七、红烧萝卜食材萝卜1根、蚝油2勺、老抽半勺、生抽2勺、白糖1勺、葱适量、猪油1勺、色拉油1勺。做法1、萝卜去皮，切小块。

2、萝卜块冷水下锅，煮开，捞出，过凉水，沥干。3、色拉油加猪油，加入葱花煸香。

4、加入蚝油，生抽，老抽小火煸香。5、加入萝卜块，白糖炒匀，加入热水烧开。6、改小火炖到萝卜酥烂，改大火收汤汁至浓稠。

7、最后撒点葱花或蒜叶就可以。八、红烧香菇豆腐食材嫩豆腐400、鲜菇6颗、郫县1勺、蚝油1勺、酱油1勺、蒜茸2勺、淀粉小半勺。做法1、取一小碗，加入一勺酱油一勺蚝油，一勺水和小半勺的淀粉，调好备用。

2、将豆腐切小块，香菇起花刀切好。3、上锅入水烧开，将香菇烫熟捞出。4、倒掉烫香菇的水，重新上锅加入适量油，将豆腐煎至两面金黄。

5、煎好的豆腐盛出。6、锅里再加入适量油，爆香蒜茸。7、加入一勺郫县酱炒出红油。

8、放入煎好的豆腐小心的略炒均。9、加入事先调好的汁料，翻炒匀称，使豆腐都裹满香汁料后关火。九、红烧臭豆腐食材臭豆腐1盒、油适量、盐适量、糖适量、辣椒酱适量、味精适量。做法1、将臭豆腐洗净沥干水份。

2、起油锅加热，放入臭豆腐煎。3、煎至两面微黄。4、将所有煎好的臭豆腐放入锅中。

5、放适量的水和老抽炒匀。6、放入适量的盐炒匀。

7、放入适量的糖炒匀煮开。8、放入辣椒酱炒匀煮开。9、最后放入味精炒匀即可。

十、红烧茶树菇食材茶树菇400g、油适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、白糖适量、味精适量、葱适量、胡萝卜适量、姜适量。做法1、买来的茶树菇不要择洗，直接入锅焯水。

2、焯水后剪去根部，洗洁净，捞出沥干水。3、起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。4、在起油锅，葱姜入锅煸香。

5、茶树菇入锅炒，加酱油炒，加生抽炒。6、加白糖炒，加适量水，炒匀称盖上锅盖烧一会儿。7、胡萝卜入锅炒，加盐、味精炒。

8、炒匀称即可出锅装盘。十一、红烧面筋豆腐泡食材面筋适量、豆腐约200克、生抽1勺、老抽多数勺、糖半勺、盐适量、葱适量、姜适量、十三香少许。

做法1、煮熟的面筋切滚刀块，豆腐切四方块。2、锅里多加些油烧至六成热，下豆腐块。

3、炸至豆腐块浮起，外貌焦脆定型，捞出备用。4、锅里注油烧热，下葱姜爆香。

5、倒入面筋，炒至外貌微焦。6、加入生抽、老抽、白糖、十三香，翻炒匀称。

7、加水，没过面筋，烧开后下豆腐泡。8、烧至面筋、豆腐泡入味，加盐调味。

9、加水淀粉勾芡，至芡汁明亮即可。十二、红烧土豆食材土豆1个、酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐1克、鸡精1克。做法1、土豆一个去皮，切成小方块。

2、用清水冲去外貌淀粉，沥干水份。3、酱一勺备用。

4、锅内热油，将土豆放入锅中油炸。5、炸至土豆熟透，呈金黄色时盛出控油。6、锅内加底油，下酱小火炒香出红油。

7、加入适量清水、生抽、老抽。8、加入炸过的土豆，煮沸后上盖转小火烧八分钟。9、最后大火收汁，依小我私家口胃调入盐和鸡精。

十三、红烧香菇食材香菇300克、老抽3克、生抽5克、酱油8克、盐少许、食用油适量、大蒜5克、姜3克、淀粉3克、花椒数粒、大料1粒、糖少许。做法1、香菇用剪也剪掉底部比力老比力硬的根部，再切成片，锅里放入适量的清水，水烧开后把香菇片投入其中，香菇焯水断生。2、断生后捞出投入冷水中，反香洗沐，攥干水分备用。

3、大蒜去皮，切片，姜切丝。4、淀粉选用的是玉米淀粉，其它淀粉也可以，加入少许清水，搅拌匀称。5、炒锅里放入适量的食用油，加热，油热后放入花椒，大料爆香，再倒入蒜片和姜丝炒香。6、放入香菇翻炒，使香菇匀称地沾满油。

7、再倒入酱油，生抽，老抽调色调味，翻炒匀称。8、加入少许的白糖，白糖的加入一是为了增加甜味，二是可以提鲜。9、加入少许的温水，不要太多，这是为了能够有一点汤汁，可以拌饭或是面条。

10、开锅后倒入拌好的淀粉液，翻炒匀称就可以关火了。11、凭据其小我私家口胃放少许盐来调味就可以盛盘出锅了。十四、红烧茄子食材圆茄子1个、西红柿1个、青椒半个、红柿子椒半个、大蒜4瓣、番茄酱20克、白砂糖15克、红烧酱油10毫升、玉米淀粉适量、盐适量、食用油适量。

做法1、食材洗净，青椒、红柿子椒切块，大蒜切碎。2、西红柿去皮，切块备用，茄子去皮，切滚刀块。

3、加少许盐拌匀，腌制30分钟后，倒掉腌出的水分。4、腌好的茄子，加入适量淀粉，掂匀至茄子外貌都匀称的沾满薄薄的淀粉。5、制作调料汁：白砂糖，红烧酱油，玉米淀粉、适量水，调匀即可。

6、锅内放宽油，烧至七成热，放入茄子，中小火炸至定型，捞出控油。7、另起锅，少许油加热，放入蒜末炒香，放入西红柿炒软，加入番茄酱翻炒匀称。

8、放入炸好的茄子、青红椒炒匀，淋入料汁，大火翻炒匀称即可。十五、红烧冬瓜食材冬瓜500克、盐1克、鸡精1克、白糖60克、生抽2勺、老抽半勺。做法1、冬瓜去皮切成小块。

2、放入大碗中调入生抽抓上色。3、将冬瓜放入锅中油炸。4、炸至外貌呈微黄色，盛出控油。5、锅内留底油，加入两勺白糖。

6、小火熬制成呈焦糖色。7、往锅内加清水、盐、鸡精、生抽、老抽调成红烧汁。8、放入冬瓜上盖小火烧十分钟，最后收汁出锅。

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